Il pollo fritto di oggi è l’evoluzione dell’hamburger dell’Après Ski Bar. In merito al dibattito sollevato recentemente intorno alla proposta del Gruppo KFC di ristorazione veloce più semplicemente nota come “pollo fritto sulle piste da sci”, da realizzare in appoggio agli Aprés Ski Bar a Madonna di Campiglio e a Cortina, sulla quale ci siamo già espressi con due documenti (di Italia Nostra e di Mountain Wilderness entrambi di data 5 novembre 2026), sono opportune alcune puntualizzazioni.
Ora tutti, o quasi, sollevano voci di stupore e di disaccordo, facendo a gara per assicurare lo stretto legame di ognuno con la cultura del proprio territorio e la volontà di salvaguardia dell’identità alpina.
Ma dove stavano questi soggetti quando il Gruppo “5 Club Mdc” di Milano è stato autorizzato alla realizzazione dell’Après Ski Bar -con tanto di deroga rilasciata dal Comune di Pinzolo e con il nullaosta della Provincia-, allora fortemente contrastata solo da Italia Nostra e da un esiguo gruppo di residenti?
Il sindaco di Pinzolo, Michele Cereghini, afferma ora la sua contrarietà al “pollo della KFC” quando tre anni fa aveva espresso “piena soddisfazione” per il progetto dell’Après Ski Bar, che prevedeva testualmente “di rinnovare l’offerta per la movida della perla delle Dolomiti con una funzione ricettiva orientata a richiamare turisti che non si accontentano, proponendo una ristorazione fast food con hamburger, patatine e beverage”. Quindi ci chiediamo: pollo fritto e patatine sono forse più decontestualizzati dall’ambiente di montagna rispetto ad hamburger, patatine e beverage?
Il presidente del Parco Adamello Brenta, Walter Ferrazza, ritiene importante intervenire sul piano culturale dichiarando finalmente che “il Parco non è mai stato un semplice confine geografico o una riserva recintata: è una palestra culturale, una filosofia viva […]. La nostra montagna non chiede di consumare di più, né più in fretta: chiede di ascoltare, di comprendere, di sostare” e concludendo che “la protezione della natura si misura anche dalla capacità di dire dei no”. Un messaggio chiaro, determinato, che sarebbe stato necessario nella fase istruttoria del progetto dell’Après Ski Bar, quando
pur condividendo qualche scettiscismo sulle ragioni di opportunità di una proposta di questo tipo in alta quota, ricordava che, essendo fuori dai confini dell’area protetta, l’Ente Parco non aveva nessun potere ostativo (l’edificio si trova a 200 metri dal confine del Parco, una distanza sicuramente non sufficiente a tutelare la fauna dagli assordanti rumori prodotti dalla discoteca all’aperto).
Tra i sostenitori della cultura del luogo e del patrimonio della tradizione alpina c’è anche il presidente dell’APT Madonna di Campiglio, Tullio Serafini, che afferma: “La montagna ha un’identità che va oltre ogni singola iniziativa, […] la nostra identità non s’improvvisa e non si esaurisce in una partnership commerciale, è fatta di storia, cultura alpina, paesaggio, tradizione” e spiega che l’APT lavora ogni giorno per custodire e valorizzare questo patrimonio. Ma perché l’APT non ha tutelato tutto ciò dall’assalto di proposte invasive, che hanno aperto la strada a sempre più frequenti interventi di sfregio? Oltre alle pregevoli e qualificate proposte di conferenze, incontri, studi, ricerche promosse dall’APT, la tutela e il bene futuro della montagna hanno bisogno anche di verifiche e scelte concrete sulle iniziative positive che vengono proposte sul territorio e sul contrasto netto di ciò che risulterebbe avulso e dannoso.
Allo stesso presidente rimandiamo, inoltre, l’accusa di facilità e superficialità che ha riversato su “alcuni commentatori che si richiamano a sensibilità ambientaliste che esprimono giudizi e lanciano critiche nei confronti della nostra località”. Forse non sa che chi commenta conosce benissimo la montagna
trentina, la vive, la ascolta, la studia e cerca di sensibilizzare la collettività (politici, amministratori, cittadini) sui suoi valori e sulla necessità di tutela, come peraltro previsto statutariamente dalle realtà associative che partecipano al dibattito, tra le quali Italia Nostra è riconosciuta a livello ministeriale come Associazione di Protezione Ambientale ai sensi dell’art. 13 della legge 8 luglio 1986, n. 349 (Istituzione del Ministero dell’ambiente e norme in materia di danno ambientale).
A questo proposito rispondiamo, inoltre, che chi intende recintarsi in un perimetro sicuro, chiuso, pretendendo il diritto esclusivo di gestione e di commento pecca di centralismo dispotico. Noi non siamo fuori dal territorio, siamo cittadini trentini che amano, frequentano e conoscono la montagna. Siamo ben felici che d’ora in poi a Madonna di Campiglio ci si assuma “la responsabilità del suo bene futuro”, non siamo invece dell’idea che questo sia stato fatto in tempi passati, nemmeno nel passato prossimo. L’allegata sintesi fotografica parla da sola.
Sarebbe interessante anche sentire la voce di chi dall’Après Ski Bar ottiene i benefici maggiori (un canone annuo d’affitto di 150.000 euro) e cioè l’ASUC di Fisto nella persona della presidente Ketty Bonafini (subentrata a Massimo Ferrazza che aveva firmato l’accordo con il Gruppo “5 Club Mdc”), questo per chiedere se le nuove attività ricreative di Nambino soddisfino il loro statuto e gli obiettivi di lungo termine.
Perfette le prese di posizione dei ministri Lollobrigida e Mazzi, come anche quella di Coldiretti del Trentino con il presidente Barbacovi, a difesa della cucina e dei prodotti autoctoni nei rifugi di montagna, ma l’azione più interessante, forte ed etica è quella dello Ski1Team di Padova che diserterà le località interessate dalla proposta di KFC “non condividendo un modello di consumo legato alla produzione alimentare e agli allevamenti su scala industriale, distante dall’idea di montagna che vogliamo sostenere”. Per voce del vicepresidente, inoltre, viene espressa anche una riflessione sull’impatto ambientale dello sci, che impone a sciatori attenti al territorio un atteggiamento più responsabile e scelte più attente.
È sconfortante per le associazioni ambientaliste assistere, ora che il danno è fatto, alla passerella dei buoni propositi quando a sfilare sono le stesse personalità che hanno permesso l’evidente scempio paesaggistico-funzionale-culturale della piana di Nambino. Sarebbe comunque gratificante pensare che nel frattempo ci sia stata un’evoluzione del pensiero e della consapevolezza ambientale, ma è più probabile che tutto questo nuovo fervore verso una buona amministrazione sia promosso dalla ribalta mediatica che il pollo fritto ha saputo offrire.
Italia Nostra Trento Mountain Wilderness
Manuela Baldracchi Luigi Casanova
presidente presidente
